류수영 꽈리멸치치킨 레시피 | 만원 치킨, 25분 만에 끝내는 요리

식감과 맛을 동시에 잡는 초간단 요리 류수영 꽈리멸치치킨. 편스토랑에서 나왔던 레시피입니다. 일단 식감이 너무 좋고, 맥주와 함께하기 너무 좋은 간간한 맛입니다.

맥주 좋아하시는 분들은 간단하게 만들어서 드셔보시길 바랍니다. 아이들도 밥이랑 먹을 때 좋아했지만, 치킨은 맥주랑 먹는게 최고에요~

아래 목차를 통해서 빠르게 이동하세요.

류수영 꽈리멸치치킨 레시피

1. 류수영 꽈리멸치치킨 재료 준비

닭볶음탕용 닭 1kg, 잔멸치 1공기, 꽈리고추 200g, 대파 1대, 통마늘 한 줌, 소금, 멸치액젓 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 진간장 5T, 물엿 반 컵(100ml), 참기름 0.5T, 깨

2. 류수영 꽈리멸치치킨 영상 보면서 레시피 따라하기

3. 꽈리멸치치킨 레시피 순서

1. 닭볶음탕용 닭은 키친타올로 물기를 제거한 뒤, 아킬레스건을 자릅니다.
2. 대파 1대는 3~4cm 길이로 썰어 줍니다.
3. 꽈리고추는 씻어서 꼭지 부분을 잘라낸 뒤, 포크로 찍어 줍니다.
   • 꽈리고추의 끝을 자르면 양념이 안까지 잘 스며듭니다!
4. 강불로 예열한 팬에 잔멸치 1공기를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아 비린내를 날립니다.
   • 연기가 나기 시작하면 불을 꺼줍니다.
5. 강불로 달군 웍에 손질한 닭을 껍질부터 넣은 뒤 소금 4꼬집을 뿌려 3분 정도 굽습니다.
   • 식용유를 두르지 않아도 닭에서 나오는 기름으로도 충분합니다.
   • 금방 익는 가슴살은 다른 살 위에 올려서 익혀줍니다.
6. 중불로 줄이고, 닭을 뒤집은 뒤, 식용유 한 바퀴를 두르고 뚜껑을 덮어 7분 정도 굽습니다.
   • 중간중간 타지 않게 뒤적여줍니다.
7. 통마늘 한 줌, 썰어둔 대파를 넣고 볶아준 뒤, 뚜껑 덮어 뒤적여가며 5분 정도 굽습니다.
8. 꽈리고추, 볶아둔 잔멸치를 넣고 볶습니다.
9. 웍 가장자리에 멸치액젓 1T, 굴소스 1T를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날립니다.
   • 액젓부터 넣어야 비린내를 날릴 수 있습니다.
   • 비린내가 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.
10. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 5T를 넣고 팬을 한쪽으로 기울여 끓이고 잘 섞어줍니다.
    • 간장을 끓이면 산미가 날아가고 좀 더 풍미가 생깁니다.
11. 설탕 1T, 물엿 반 컵(100ml)을 넣고 볶습니다.
12. 뚜껑을 덮고 중약불에서 3분 정도 뜸 들입니다.
    • 집마다 화력이 다르므로, 타는 것 같은 경우 약불로 줄여줍니다.
    • 소스로 간을 보고, 간이 약한 경우 조금 더 졸여줍니다.
    • 간이 부족한 경우 소금 1꼬집을 추가해줍니다.
13. 불을 끈 뒤, 참기름 0.5T를 넣고 잘 섞은 후 깨를 뿌려주면 완성!
    • 참기름은 향이 금방 날아가기 때문에 마지막에 넣어줍니다.

출처 : 인스타 편스토랑