생일이나 특별한 날이 있으면 갈비찜을 많이 해먹죠. 특히 아이들 생일에 갈비찜을 올리면 엄청나게 좋아합니다. 옛날이나 지금이나 변함이 없는 것 같아요. 그래서 이런 특별한 날에 내가 손수 해줄 수 있는 갈비찜 레시피 모음을 공유해 봅니다.
누구나 쉽게 할 수 있는 방법도 있으니 한번 살펴볼께요.
아래의 목차를 이용하시면 필요하신 정보로 빠르게 이동하실 수 있으세요.
1. 갈비찜 소개
소갈비나 돼지갈비를 간장에 재워 짭짤하면서 달콤한 맛이 나도록 조리한 음식으로, 밥반찬은 물론 술안주로도 먹기에 좋은 음식이다.
갈비찜의 조리방법은 각 가정과 지방에 따라 조금씩 다른데, 간장 말고도 고추장과 고춧가루를 추가하여 매콤한 맛으로 조리하기도 한다.
주재료인 갈비는 소와 돼지의 등뼈 부분과 이에 붙어있는 살코기 부위를 가리키는 식재료로, 지방이 적고 근육이 많아 쫀득하고 감칠맛이 나는 게 특징이다.
주로 구이, 찜, 찌개, 전골 등으로 다양하게 조리가 가능하며 조리 시 뼈에 붙어있는 살코기에 칼집을 넣어주면 간이 고기에 골고루 배어들며, 끓이면 끓일수록 뼈에서 나온 육수에 의해 국물의 맛이 깊어진다.
출처 : 네이버 지식백과
2. 갈비찜 효능
소고기
소고기는 과거부터 버릴게 하나 없는 고기로 알려져 있다. 소고기는 풍부한 단백질을 함유하고 있어 면역력을 높이는데 도움을 준다. 필수아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 성장기 어린이에게 도움이 된다.
이외에도 소고기는 비타민B, 철분 등이 풍부해서 여성에게 도움이 되는 노화방지, 피부미용, 다이어트 등에 좋다. 소고기에는 근육생성에 도움을 주는 카르니틴이 함유되어 있어 근육을 키우는 사람이 섭취하면 도움이 된다.
돼지고기
돼지고기는 육질이 연하고 부드러워 소화가 쉽고 단백질이 풍부하여 근육형성, 체력보강에도 도움을 주는 식품이며, 불포화지방산이 함유되어 있어 혈관의 콜레스테롤 축적을 막아주어 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적이다.
또 다른 재료인 소고기에는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 향상과 근육 형성에 도움을 준다. 성장기 어린이는 물론 원기회복이 필요한 성인에게도 효과적인 식품이다.
3. 갈비찜 레시피
재료준비
갈비 1kg, 당근 1개, 감자 2개, 표고버섯 4개, 대파 1/2대, 은행 10개, 대추 4개, 계란 1개, 물 6컵, 간장(양념장) 1/2컵, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛 술 4큰술, 배 즙 3큰술, 생강즙 1 1/2큰술, 양파 즙 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 3큰술, 참기름 2큰술, 건 고추 1개, 후춧가루 약간, 양념장 (간장 1/2컵)
레시피
- 갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져서 끓는 물 7컵 정도에 넣어 핏물이 보이지 않을 정도로 삶습니다.
- 냄비에 삶은 갈비를 담고 양념장 2/3와 물 3컵 정도를 넣어서 중간 불에서 서서히 끓입니다.
- 당근, 감자는 사방 3cm 크기로 썰어 모서리를 다듬고 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼어줍니다.
- 대파는 어슷하게 굵게 썹니다.
- 은행, 대추도 손질하고 계란은 황·백 지단을 부쳐 준비합니다.
- 갈비가 무르게 익으면 당근, 감자, 표고버섯, 대추를 넣고 남은 양념장과 물을 넣어 약 불로 끓입니다.
- 양념장이 고르게 들면 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 그릇에 담아 달걀 지단, 은행을 얹어냅니다.
- 갈비를 삶은 동안 냄비 가장자리의 기름은 국자로 떠내야 갈비찜이 완성된 다음 하얗게 기름이 굳는 것이 덜하고 느끼한 맛이 없습니다.
출처 : 레시피카드
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