된장찌개 맛있게 끓이는 법 모음

된장찌개 맛있게 끓이는 법 정말 여러가지가 있죠. 내가 먹고 싶은 된장찌개 맛있게 끓이는 법을 한 눈에 쉽게 찾을 수 있게 모아봤어요. 편하게 레시피를 찾으시고 맛있는 음식을 만들어 드시길 바래요.

아래의 목차를 이용하시면 필요하신 정보로 빠르게 이동하실 수 있으세요.

1. 된장찌개 소개

된장을 푼 물에 갖은 재료를 넣어 끓인 찌개로 토장찌개라고도 불린다. 된장은 한국의 전통 발효음식이며 콩으로 메주를 쑤어 말린 뒤 발효시킨 것을 뜻하는데, 주로 음식의 양념으로 쓰이는 식품이다.

그중 된장찌개는 한국 사람들이 즐겨 먹는 토착성이 짙은 음식으로, 된장만을 넣어 끓이기도 하고, 고추장이나 고춧가루를 첨가하여 매콤한 맛을 더하기도 한다. 계절에 맞춰 봄에는 냉이나 달래를 넣어 끓이기도 하고, 겨울에는 시래기를 데쳐 넣기도 한다.

찌개는 채소, 두부, 버섯, 해산물, 고기 등의 여러 가지 식품을 넣어 함께 끓여낸 것으로, 뚝배기에 담아 먹는 동안 따뜻하게 즐길 수 있다.

주재료에 따라 해산물된장찌개, 우렁된장찌개, 북어된장찌개, 두부된장찌개, 우거지된장찌개, 소고기된장찌개 등이 있으며, 기본적으로 우수한 단백질 공급원인 콩이 들어가 있기 때문에 다양한 영양소를 섭취하는 데 도움을 주는 식품이다.

소고기는 잘게 다지고, 두부는 두툼하게 깍둑썰기한다. 애호박은 반달 모양으로 썬다. 양파는 네모 썰기 하고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 놓는다. 냄비에 물이 끓으면 멸치와 다시마를 넣어 육수를 낸다.

육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져낸다. 육수를 끓이다 된장을 풀고 다진 소고기를 넣는다. 한소끔 끓으면 애호박, 양파, 두부를 넣어 끓이다 마지막으로 달래와 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓인다.

모자란 간은 소금으로 맞춘다. 얼큰한 맛을 좋아하면 된장을 풀 때, 고춧가루와 고추장을 넣어도 좋다. 달래나 냉이를 넣어 끓일 때는 맨 마지막에 넣으면, 향을 보존할 수 있고, 시래기를 넣어 끓일 때에는 한 번 데쳐서 먹기 좋은 크기로 잘라 넣는다.

출처 : 네이버 지식백과

2. 된장찌개 효능

된장에는 이소플라본(isoflavone)이라는 물질이 함유되어 있어 심혈관계 질환이나 골다공증과 같은 질병을 예방하는 데 도움을 주며, 레시틴(lecithin)이라는 성분이 뇌기능 향상에 도움을 주어 성장기 어린이는 물론 성인과 노인에게도 효과적이다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에도 이롭다.

3. 된장찌개 레시피

재료 준비

쇠고기(등심) 90g, 표고버섯 15g(3장), 쌀뜨물 700g(3 1/2컵), 된장 85g(5큰술), 두부 250g(1/2모), 고춧가루 2.2g(1작은술), 청고추 15g(1개), 홍고추 20g(1개), 파 20g

양념장 : 청장(햇장 또는 맑은 국간장) 9g(1/2큰술), 다진 파 4.5g(1작은술), 다진 마늘 2.8g(1/2작은술), 깨소금 0.5g(1/4작은술), 후춧가루 0.3g(1/8작은술), 참기름 4g(1작은술)

된장찌개 맛있게 끓이는 법

• 쇠고기는 핏물을 닦고, 가로·세로 2.5cm 두께 0.2cm 정도로 썬다.
• 표고버섯은 물에 1시간 정도 불려(50g), 기둥을 떼고 닦아 길이 4cm 폭·두께 0.5cm 정도로 채 썬다.
• 두부는 가로 2cm 세로 3cm 두께 1cm 정도로 썬다.
• 쇠고기와 표고버섯은 한데 섞고 양념장을 넣어 무친다.
• 청·홍고추와 파는 길이 2cm, 두께 0.3cm 정도로 어슷 썬다(청고추 10g, 홍고추 12g, 파 15g).
• 냄비를 달구어 쇠고기와 표고버섯을 넣고, 중불로 낮추어 2분 정도 볶다가 쌀뜨물을 붓는다.
• 된장을 풀어 넣고 센불에 4분 정도 올려 끓으면, 중불로 낮추어 10분 정도 더 끓인다.
• 된장국물의 맛이 충분히 우러나면, 두부와 고춧가루를 넣고 2분 정도 끓이고, 청·홍고추와 파를 넣어 1분 정도 더 끓인다.

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