손님이 오시게되면 빠질 수 없는 음식 잡채. 간단하게 조리하는 방법을 찾으신다면 맛데핵 (맛집 데이터 핵심)에서 여러가지 잡채 황금 레시피를 찾아보세요.
정신없을 때 ‘빠르게‘ 맛있고, 간단한 방법을 찾아보시고, 집에서 직접 만들어보시길 바랍니다.
1. 잡채 황금 레시피 빠르게 찾기
아래의 도표의 링크를 클릭하시면 빠르게 해당 잡채 황금 레시피 결과를 보실 수 있습니다. 여러분의 선택의 폭을 넓힐 수 있고, 나와 맞는 잡채 황금 레시피를 빠르고 쉽게 검색하여 맛있는 음식을 만드시길 바랍니다.
| 순서 | 내 용 (클릭하시면 결과를 보실 수 있어요) |
| 1 | 잡채 황금 레시피 ◀Click |
| 2 | 백종원 잡채 황금 레시피 ◀Click |
| 3 | 김수미 잡채 황금 레시피 ◀Click |
| 4 | 류수영 잡채 황금 레시피 ◀Click |
| 5 | 이찬원 잡채 레시피 ◀Click |
찾으시는 레시피가 있다면 검색창 앞에 키워드를 붙여주시면 됩니다.
2. 잡채 소개
당근, 양파, 고기, 목이버섯, 시금치 (야채 색상의 조화와 영양의 균형을 중시한다) 등을 기름으로 볶은 뒤 삶은 당면을 간장양념으로 같이 볶는 요리다. 마지막에 참기름을 넣고 버무려서 완성한다.
쫄깃한 당면 식감과 야채와 고기 그리고 양념의 조화로 자극적이지 않아 많은 사랑을 받는 대한민국 대표 국민 요리이다. 잔칫상, 명절상, 생일상에 자주 올라가는 음식 중 하나이다.
삶은 당면에 여러 가지 채소를 볶아 넣고 함께 무쳐서 만든 음식이다.
잡채는 잔치나 명절상에 가장 흔히 올리는 음식으로, 원래는 익힌 나물로만 섞은 뒤 양념해 먹던 궁중음식이었으나 현재는 당면이 주재료가 되었다.
조선시대 광해군 때 이충이라는 사람이 잡채를 만들어 올려 큰 벼슬을 하사 받았다고 한다.
출처 : 나무위키
3. 잡채 황금 레시피
잡채 재료
- 쇠고기(우둔) 50g
- 표고버섯 10g(2장)
- 목이버섯 3g
- 오이 70g, 소금 0.5g(1/8작은술)
- ㄱ) 양념장 – 간장 9g(1/2큰술), 설탕 2g(1/2작은술), 다진 파 2.3g(1/2작은술), 다진 마늘 1.4g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/2작은술), 후춧가루 0.1g, 참기름 2g(1/2작은술)
- 당근 30g(1/7개), 소금 0.5g(1/8작은술)
- 껍질 벗긴 도라지 30g, 소금 2g(1/2작은술)
- 양파 50g(1/3개)
- 숙주 30g, 물 400g(2컵), 소금 1g(1/4작은술)
- 숙주양념
소금 0.5g(1/8작은술), 참기름 2g(1/2작은술) - 달걀 60g(1개), 소금 0.5g(1/8작은술)
- 당면 60g, 삶는 물 400g(2컵)
- ㄴ) 양념장 – 간장 18g(1큰술), 설탕 12g(1큰술), 통깨 3.5g(1/2큰술), 참기름 6.5g(1/2큰술)
- 식용유 26g(2큰술)
잡채 황금 레시피
- 쇠고기는 핏물을 닦고, 길이 6cm 폭·두께 0.3cm 정도로 채 썰어(45g), ㄱ) 양념장의 1/2량으로 양념한다.
- 표고버섯과 목이버섯은 물에 1시간 정도 불려, 표고버섯은 기둥을 떼고 물기를 닦은 후 폭·두께 0.3cm 정도로 채 썰고(28g), 목이버섯은 한 잎씩 떼어(18g), 나머지 ㄱ) 양념장 1/2량을 넣고 양념한다.
- 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻어 길이 5~6cm, 두께 0.3cm 정도로 돌려 깎은 후 폭 0.3cm 정도로 채 썰고, 당근은 손질하여 씻은 후 오이와 같은 크기로 채썰어, 각각 소금을 넣고 5분 정도 절인 다음, 물기를 닦는다(오이 23g, 당근 20g).
- 도라지는 오이와 같은 크기로 채 썰어(26g), 소금을 넣고 1분 정도 주물러 씻어 쓴맛을 빼고, 양파는 손질하여 깨끗이 씻어 오이와 같은 크기로 채 썬다(27g). 숙주는 머리와 꼬리를 떼어 깨끗이 씻는다(26g).
- 달걀은 황백지단을 부쳐, 길이 4cm 폭, 두께 0.3cm 정도로 채 썬다.
- 팬을 달구어 식용유를 두르고, 쇠고기, 표고버섯, 목이버섯을 넣고 중불에서 각각 2분 정도씩 볶는다.
- 팬을 달구어 식용유를 두르고, 오이와 당근을 넣고 센불에서 각각 30초 정도씩 볶는다. 도라지와 양파는 중불에서 각각 2분 정도 볶는다.
- 냄비에 물을 붓고 센불에 2분 정도 올려 끓으면, 소금과 숙주를 넣고 2분 정도 데친 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고(24g) 양념을 넣고 양념한다.
- 냄비에 물을 붓고 센불에 2분 정도 올려 끓으면, 당면을 넣고 8분 정도 삶아 건져(175g), 길이 20cm 정도로 자른 다음 ㄴ) 양념장를 넣고 무친다.
- 팬을 달구어 식용유를 두르고, 중불에서 당면을 넣고 2분 정도 볶는다.
- 당면과 준비한 재료를 함께 넣어 고루 버무려 그릇에 담고, 황백지단을 고명으로 얹는다.
출처 : 네이버음식백과
