제육볶음 레시피 한 번에 찾아보기

제육볶음 레시피 관련해서 한눈에 원하는 레시피를 살펴볼 수 있도록 만들어 보았습니다. 원하시는 제육볶음 레시피를 빠르게 찾으시고, 맛있게 조리하셔서 즐거운 시간을 보내셨으면 합니다.

제육볶음 레시피 관련하여 궁금하신점이나 개선사항은 아래 댓글에 글을 남겨주세요.

1. 제육볶음 레시피 빠르게 찾기

아래의 도표의 링크를 클릭하시면 빠르게 해당 제육볶음 레시피 결과를 보실 수 있습니다. 여러분의 선택의 폭을 넓힐 수 있고, 나와 맞는 제육볶음 레시피를 빠르고 쉽게 검색하여 맛있는 음식을 만드시길 바랍니다.

순서	내 용 (클릭하시면 결과를 보실 수 있어요)
1	류수영 제육볶음 레시피 ◀Click
2	제육볶음 레시피 (전체) ◀Click
3	백종원 제육볶음 레시피 ◀Click
4	차승원 제육볶음 레시피 ◀Click
5	김수미 제육볶음 레시피 ◀Click
6	목살 제육볶음 ◀Click
7	고추장 제육볶음 ◀Click
8	기사식당 제육볶음 ◀Click
9	간장 제육볶음 ◀Click
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찾으시는 제육볶음 레시피가 있다면 검색창 앞에 키워드를 붙여주시면 됩니다.

2. 제육볶음 소개

돼지고기에 갖은양념을 넣어 볶다가 다시 부추 양파 따위와 함께 볶은 음식.

제육볶음의 제육(猪肉)은 돼지고기를 뜻하는 말로 돼지고기 목살을 도톰하게 저며 잔 칼집을 넣고 생강즙을 충분히 넣은 고추장 양념에 재웠다 볶은 대표적인 고추장 양념 볶음이다.

제육볶음은 돼지고기 특유의 냄새가 제거되고, 지방부분이 많으므로 육질이 부드럽고 풍미와 맛이 한층 좋아진다. 돼지고기의 지방은 올레산과 리놀레산 등 고도 불포화지방산이 많이 포함되어 있으므로, 녹는점이 낮고 혀에 닿는 촉감이 좋다.

돼지고기의 비타민 B1 함량은 쇠고기에 비해 8~10배 많으며, 소화율은 95~96%로 밥을 주식으로 하는 우리나라 사람들에게 좋은 육류이다.

돼지고기 목살은 먹기좋은 크기로 썰어 앞뒤로 잔칼집을 넣어 준비한다. 설탕, 고추장, 간장, 고춧가루에 파, 마늘, 생강은 곱게 다져넣고 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 고추장 양념을 만든다.

여기에 손질된 돼지고기를 넣고 골로구 버무리고 양념이 배도록 약간 숙성 시킨다. 달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 볶는다. 또한 볶을 때 뚜껑을 열고 볶아야 고기와 야채의 수분이 날라가 국물이 흥근하게 생기는 것을 막을 수 있다.

고추장 양념에 간장을 많이 넣으면 색이 곱지 않고 묽어지므로 아주 소량 넣거나 넣지 않아도 무방하다. 또한 고기자체에 지방질이 많으므로 참기름을 조금만 사용하고 너무 센불에서 볶으면 양념장이 타고 속이 익지 않으므로 불조절을 잘해 볶는다. 양념장을 한꺼번에 넣어 재우지 말고 조금 남겨 불에서 내리기 전에 넣어 주면 표면이 촉촉하고 먹음직스럽다.

출처 : 네이버 지식 백과

3. 제육볶음 조리법

사람들이 불고기, 두루치기, 제육볶음의 구분에 대해 혼란스러워하는데 이는 맛이 비슷해서 생긴 혼동이다. 그러나 당장 요리 사이트도 아닌 인터넷 일반사전에 단어를 검색해도 세 음식은 조리법에서 분명한 차이가 있다.

돼지 두루치기는 고기를 바로 양념에 넣고 볶다가 거의 익을 때쯤에 육수를 살짝 부어 조려낸 요리고, 제육볶음은 고기를 바로 양념에 볶기만 한 것이다. 반면 앞선 두 요리와 다르게 불고기는 양념과 고기를 바로 볶는 게 아니라 고기를 양념에 숙성시키는 시간을 갖고 나서 볶는 것이다.

돼지불고기: 고기+양념을 버무려서 재운 후 불에 구운 것. 채소를 안 넣거나 비중이 극히 낮다.
돼지 주물럭: 양념을 재우지 않고 굽기 직전에 고기에 버무려 직화로 구운 것.
돼지 두루치기: 채소+고기를 볶다가 소량의 양념과 육수를 넣고 끓이거나 조린 것.
제육볶음: 고기+양념을 재우지 않고 바로 어느 정도 볶다가 채소를 첨가하여 볶은 것.

하지만 결국엔 돼지고기+양념+기타 재료를 익힌다는 개념은 비슷하기 때문에 맛에는 큰 차이는 없으며, 고기를 양념에 숙성시키면 돼지불고기, 고기를 재우지 않고 바로 양념에 볶으면 제육볶음, 제육볶음인데 육수를 추가해 졸이는 과정을 거쳐 국물이 좀 있으면 두루치기라고 생각하면 빠르다.

즉 제육볶음은 고기를 양념에 바로 볶는 요리다. 그래서 엄밀히 말해 시판에 제육볶음이라고 파는 제품들도 사전적으로 따지면 포장상태에서 재워지는 것이니 불고기라고 하는 게 옳다.

제육볶음은 특히 백반집에 가면 메뉴로 많이 볼 수 있다. 주로 제육볶음 + 밥 형태로 나오거나, 아니면 덮밥 형태로 뭉뚱그려서 제육덮밥으로 판매하는 경우가 많다. 쌈밥집에서도 쌈밥을 시키면 상추 및 쌈채소, 된장찌개와 같이 깔아준다. 어떤 식당은 제육볶음을 시키면 밥을 끼워파는 경우도 존재한다.

왠지 이름은 ‘제육’볶음인데 돼지고기보다 야채가 더 들어 있는 경우가 존재한다. 아니면 고기가 들어가기는 했는데 마치 깨처럼 굉장히 자잘하게 뿌려져 있는 경우도 존재한다. 단가를 아끼려고 야채로 양을 불린 것이다. 김치를 넣어서 시큼한 맛을 낸 것은 김치 제육 볶음이라고 부른다. 식당에 따라 매콤한 맛이 덜하거나 그냥 제육볶음을 시켰는데 김치 맛이 나는 경우가 있으므로 처음 가는 식당에서 주문할 경우 한 번 물어보는 것도 좋다.

집에서도 해 먹기 쉬운 요리다. 특히 자취하는 사람이 있다면 고기를 잔뜩 사 놓고 끼니 때마다 양념에 바로 볶아 먹기만 하면 되니 단백질 보충에 좋다.

특히 급식에서는 그야말로 심심하면 나오는 수준인데, 가격적인 부담을 덜면서 양념이 강하기 때문에 고기의 질이 다소 좋지 않거나 오래되어도 크게 티가 안 난다. 학교 급식에도 자주 나오는데 호불호가 크게 없이 가장 학생들의 만족도가 고르게 나타나는 음식 중 하나이고 돼지고기를 고추장 베이스 양념에 볶는 간단한 음식이라 조리사들이 익숙해지면 대량으로 만드는 것도 어렵지 않다 보니 자주 내놓기 좋은 음식이다. 같은 이유로 군대나 저렴한 백반집에서도 애용되는 메뉴이다. 한식뷔페 중 저렴한 가격대로 승부하는 곳에서도 종종 볼 수 있고, 대부분의 사람이 몰려들어 퍼가는 모습이 나온다. 대충 요리해도 나쁘지 않게 나와 맛이 없기가 힘든 음식이므로 제육이 맛없는 곳이라면 정말로 형편없는 가게이다.

밥을 제육볶음에 비벼서 먹는 방식을 선호하기도 한다. 이런 사람들은 양이 좀 애매하다 싶으면 아예 밥에 볶아서 볶음밥으로 만들어 먹기도 한다. 캠핑을 가게 되면 삼겹살과 더불어 조리해서 먹는 고기 요리이다.

조리법은 간단하다. 복잡하게 생각할 것 없이, 그냥 돼지고기에 고추장, 간장, 설탕 (또는 갈아만든 배) 정도만 넣어주고 남는 야채를 숭덩숭덩 썰어놓고 센불에 볶으면 땡이다. 다만 대파로 향을 내고, 양파로 단맛을 내고, 간장으로 간을 하며, 다진 마늘로 맛을 내는 요리기 때문에 고춧가루와 돼지고기를 포함하여, 가급적 이 여섯 가지 재료는 있어야 비슷하게나마 맛을 낼 수 있다.

이것도 없고 더 간단하게 먹고 싶다면 그냥 핏물을 뺀 다음에 정육점이나 마트에서 산 양념과 파나 양파를 적당히 썰어놓고 볶아먹으면 끝이다. 그것도 귀찮다면 마트에서 다 버무려서 포장해놓은 제품을 팔기 때문에 이걸 사서 볶기만 하면 된다.

요리를 잘 못하는 사람이더라도 고기 자체를 태우지 않는 이상 실패하기 어려운 음식이다. 하지만 요리를 잘 못 하는 사람은 레시피대로 양념을 계량해서 넣으면 뭔가 적다는 생각이 들어 굳이 더 넣고는 양념을 그르치는 경우가 있으므로 만약 요리가 거의 처음이라면 주의. 굳이 팁이라면 중불에서 양파, 파, 당근 등 야채가 넉넉하게 들어가야 국물이 나고, 생각보다 설탕이 많이 들어가야 흔히 생각하는 매콤달콤한 제육볶음 맛이 난다는 것. 야채를 넣지 않고 센 불에서 고기만 볶으면 고추장볶음이 된다. 물엿이나, 올리고당도 넣으면 윤기를 내주기에 좋다.

또 다른 조리법은 처음부터 양념을 하지 말고 생고기를 먼저 볶는 방법이 있다. 기름이 충분한 부위면 굳이 기름을 두르지 말고 자체적인 기름으로 1차로 익히고, 그렇지 않다면 물을 적당히 넣어 졸이면서 고기 안에서 기름이 우러나오게 하며 물로 볶는 방식이다. 고기가 초벌로 잘 볶아지고 물(기름)이 거의 줄어들었다면 양념을 넣고 추가로 물을 넣어 졸이며 양념이 안에 스며들게 한 후 물기가 거의 다 없어지면 손질한 야채를 넣고 한번 더 볶은 후 참기름을 뿌려 마무리한다.

출처 : 나무위키

4. 제육볶음 만들 때 Tip

• 돼지고기를 사용할 때 앞다리, 뒷다리를 사용하면 맛은 풍부하고 비용은 줄일 수 있어요.
• 맛으로만 따지면 삼겹살이 최고입니다.
• 보통 앞다리 살을 많이 사용합니다.
• 맛을 위해서라면 냉동육은 가급적 피해주세요.