이정현 파김치전 레시피 | 남편의 눈을 번쩍뜨게 만드는 맛

편스토랑에 나왔던 이정현 파김치전 레시피를 공개했는데요. 집에 신파김치가 있다면 저녁에 한번 요리해봐야겠어요!

파기침에는 막걸리가 있어야하는데요. 그냥 김치전보다 더 맛있을 듯한 조합이네요. 김치는 너무 익게되면, 전으로 해먹을 때 너무너무 맛있다고 하네요.

저녁에 시간이 되시면 꼭 해드셔보시길 바랍니다. 저도 내일 해먹어보려고 합니다.

이정현 파김치전 레시피

1. 이정현 파김치전 재료 준비

파김치 200g, 튀김가루 1.5컵, 물 1컵, 건조마늘가루 1T, 파김치 국물 2T, 콩기름 넉넉히, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개

건조 마늘 가루가 무엇인지 들어가서 보았는데, 오늘 쿠팡에서 5000원 할인쿠폰 적용되어서 구매! ㅎㅎㅎ

2. 이정현 파김치전 영상 보면서 레시피

3. 이정현 파김치전 레시피 순서

1. 데코용 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.
2. 튀김가루 1.5컵, 물 1컵을 넣고 파김치 2T를 넣은 다음 뭉침이 없도록 저어가며 반죽을 만들어 줍니다.
   • 건조마늘가루 넣어주세요.
   • 파김치가 너무 익었으면 설탕을 추가해줍니다
3. 파김치를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 저어줍니다.
4. 콩기름을 넉넉히 두르고 반죽물만 올려서 넓게 펴줍니다.
5. 파김치와 송송 썬 고추를 올려 눌러주며 구워줍니다.
6. 후라이팬을 흔들어서 반죽이 움직이면 뒤집어서 꾹 눌러줍니다.
7. 양쪽 모두 2~3번씩 뒤집어가면서 노릇하게 구워줍니다.
8. 그릇에 담고 먹기 좋은 크기로 잘라 먹으면 완성입니다.

4. 이정현 파김치전 이미지 보면서 레시피 따라하기

5. 파김치전이란?

가장 기본적인 것으로는 파김치를 잘 고르는 것이다. 파김치전은 파김치가 팔할 이상 차지하기 때문에 파김치가 알파이자 오메가다.

당연히 갓 담근 김치 같은 걸 쓰면 안 되고 냉장고 구석에서 푹 삭아가는 신김치일수록 맛이 뛰어나다. 즉 파김치 자체로는 너무 짜고 신 상태가 최상이라 할 수 있겠다. 이런 경우에는 추가로 간을 하는 번거로움도 덜 수 있다.

마지막으로 가장 어려운 부분이 반죽의 양이다.

취향 차이가 있을 수는 있으나 일단 반죽이 묽으면 안 된다. 왜냐하면 파김치에도 김칫국물을 머금고 있으므로 반죽에 파김치를 넣으면 수분이 증가해 반죽이 묽어진다.

파김치를 사전에 짜서 김칫국물을 빼는 것이 중요하다. 취향에 따라 반죽을 묽게 해서 조리하든 진하게 해서 조리하든 차이가 있을 수 있으나 김칫국물을 사전에 빼두는 건 반드시 거쳐야 할 기본 과정이다.

묽어야 전의 식감이 바삭해진다는 사람도 있으나 나중에 파김치전 조리 스킬이 늘었을 때나 시도하는 것이 좋다. 묽은 반죽으로 바삭한 파김치전을 만드는 것은 상당한 고난이도다.

6. 파김치전과 어울리는 술

혹시 접대용으로 음식을 내갈 때 술은 빠질 수 없죠. 그래서 궁합이 잘 맞는 술을 소개합니다.

• 막걸리 – 매콤하고 바삭한 맛과 막걸리의 가벼운 탄산과 약간의 단맛이 조화를 이루어 맛의 균형을 만들어줍니다. 그리고 한국음식은 막걸리와 마실 경우 말이 필요없는 궁합을 느낄 수 있죠.
• 소주 – 소주 잘 어울리는 술 중 하나입니다. 파김치전의 강한 매운맛과 소주의 깔끔한 맛이 조화를 이루어줍니다. 특히 높지 않는 도수의 소주와 함께한다면 가볍게 즐길 수 있는 장점이 있습니다.
• 청하 – 청하의 시원하고 깔끔한 맛이 김치전의 매운 맛과 서로 상쇄되어 즐거운 조합이 됩니다.
• 백세주 – 백세주의 깊은 풍미와 파김치전의 강한 맛이 서로 어우러져 음식과 음료의 조화를 느낄 수 있습니다.
• 화이트 와인 – 화이트 와인 중에서도 과일향이나 시트러스 향이 강한 와인이 의외로 잘 어울릴 수 있습니다. 와인의 상큼한 과일 향이 김치전의 매운 맛을 중화시켜줘 맛의 균형을 맞춰줍니다.

7. 다른 파김치전 레시피 살펴보기

다른 파김치전 레시피도 굉장히 많습니다.

내 입맛에 맞는 레시피를 살펴보시고, 집에서 한번 따라해보시길 바랍니다.