여름에 입맛이 없을 때 많이 해먹는 찌개 중 하나가 고추장찌개죠. 더운 날씨에 얼큰하게 땀 내면서 밥 한그릇 뚝딱 시킬 수 있는 류수영의 고추장찌개 레시피를 공유해봅니다.
유튜브에 방법이 잘 나와있는데, 만들면서 영상이 너무 빨리 흐르기때문에 이미지와 레시피 순서를 글로 적어놨어요.
꼭 해드셔보시길 바랍니다. 진짜진짜 기가막혀요!
고추장찌개 레시피 (Feat : 어남선생)
1. 고추장찌개 만들기 전에 재료 준비
삼겹살 300g(반근), 대파 1대, 감자 2개, 양파 1개, 청양고추 3개, 애호박 반개, 두부 한모, 생강 엄지손톱만큼, 다진 마늘 듬뿍 1T, 고춧가루 듬뿍 2T, 설탕 2T, 간장 2T, 멸치액젓 1T, 새우젓 듬뿍 1T, 고추장 듬뿍 4T, 굵은 소금 두 꼬집, 식초 1T, 식용유, 물 1L
2. 고추장찌개 유튜브 보면서 레시피 따라하기
3. 고추장찌개 레시피 순서
- 삼겹살은 한입 크기로 썰어줍니다.
- 대파 1대는 어슷 썰어줍니다.
- 감자 2개와 양파 1개, 두부 1모는 한입 크기로 깍둑 썰기합니다.
- 청양고추 3개는 송송 썰어줍니다.
- 애호박 반개는 길게 1/4로 썰고, 큼직하게 썰어줍니다.
- 중불로 3분 달군 냄비에 식용유 한 바퀴를 두르고, 썰어둔 삼겹살을 넣고 굵은 소금 두 꼬집을 뿌린 뒤 노릇하게 볶습니다.
- 식용유를 둘렀을 때 물결이 생길 때까지 예열해줍니다.
- 삼겹살은 기름을 많이 내지 않고 수분만 날린다고 생각하면 됩니다.
- 기름이 타닥타닥 튀는 소리가 날 때까지 볶아주세요!
- 약불로 줄이고 생강 엄지손톱만큼, 다진 마늘 듬뿍 1T, 고춧가루 듬뿍 2T, 대파, 청양고추를 넣고 볶아 줍니다.
- 고춧가루 풋내가 날아갈 정도만 볶으면 됩니다.
- 설탕 2T, 간장 2T, 멸치액젓 1T, 새우젓 듬뿍 1T 넣고 볶습니다.
- 액젓 냄새가 날아갈 정도로 볶아줍니다.
- 고추장 듬뿍 4T를 넣고 섞고 물 1L를 부어 강불에서 끓입니다.
- 고추장이 잘 섞이면 바로 물을 부어줍니다.
- 감자와 양파, 두부를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓여줍니다.
- 애호박을 넣고 중강불로 줄이고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓여줍니다.
- 끓이는 시간은 총 20분입니다.
- 식초 1T를 넣어 산미를 잡아주고, 불을 끄고 마무리합니다.
4. 고추장찌개 레시피 이미지 보면서 따라하기
- 삼겹살은 한입 크기로 썰어줍니다.
- 중불로 3분 달군 냄비에 식용유 한 바퀴를 두르고, 썰어둔 삼겹살을 넣고 굵은 소금 두 꼬집을 뿌린 뒤 노릇하게 볶습니다.
- 식용유를 둘렀을 때 물결이 생길 때까지 예열해줍니다.
- 삼겹살은 기름을 많이 내지 않고 수분만 날린다고 생각하면 됩니다.
- 기름이 타닥타닥 튀는 소리가 날 때까지 볶아주세요!
- 약불로 줄이고 생강 엄지손톱만큼, 다진 마늘 듬뿍 1T, 고춧가루 듬뿍 2T, 대파, 청양고추를 넣고 볶아 줍니다.
- 고춧가루 풋내가 날아갈 정도만 볶으면 됩니다.
- 설탕 2T, 간장 2T, 멸치액젓 1T, 새우젓 듬뿍 1T 넣고 볶습니다.
- 액젓 냄새가 날아갈 정도로 볶아줍니다.
- 고추장 듬뿍 4T를 넣고 섞고 물 1L를 부어 강불에서 끓입니다.
- 고추장이 잘 섞이면 바로 물을 부어줍니다.
- 감자와 양파, 두부를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓여줍니다.
- 애호박을 넣고 중강불로 줄이고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓여줍니다.
- 끓이는 시간은 총 20분입니다.
- 식초 1T를 넣어 산미를 잡아주고, 불을 끄고 마무리합니다.
