전에 편스토랑 보면서 이거 꼭 만들어 먹어야지 했던 음식인데요.
육수가 걸죽해지면서 면발이 탱탱해 보여서 정말 맛있어 보이는 장칼국수.
이날 전 칼국수 사장님도 “진작에 이 장칼국수 레시피를 알았으면~”하는 한탄을 할 정도의 맛표현을 하시더라고요.
너무 맛있게보여서 일단 기록해놓고, 저도 향후에 따라해보려고 합니다.
이제는 어남선생 류수영님의 레시피는 그냥 믿고 만들어 먹습니다.
류수영의 장칼국수 레시피
1. 재료 준비
소고기 불고깃감 200g, 대파 2대, 무, 칼국수면, 소금 0.5t, 설탕 0.5T, 간장 2T, 멸치액젓 2T, 고추장 듬뿍 3T, 통후추, 물 1.5L
2. 유튜브 보면서 레시피 따라하기
3. 비빔 국수 양념장 레시피 총정리
- 대파는 길게 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
- 무는 채 썰어 한줌 정도 준비합니다.
- 소고기 불고깃감은 한입 크기로 찢어 줍니다.
- 강불로 달군 웍에 식용유 2바퀴를 두르고, 소고기 불고깃감을 넣고 볶다가 소금 0.5t 넣어 간을 합니다.
- 소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 파 2대, 채 썬 무 한줌을 넣고 설탕 0.5T, 간장 2T를 넣고 볶습니다.
- 멸치액젓 2T를 넣고 액젓 냄새가 날아갈 때까지 볶습니다.
- 물 1.5L를 붓고 고추장 듬뿍 3T를 풀어 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓입니다.
- 칼국수면을 넣고 7분 정도 끓입니다.
- 시판 칼국수 면에 있는 밀가루를 많이 털지 말아야 합니다. 녹말 물이 나와 걸쭉해져야 육수처럼 됩니다.
- 칼국수면 끓이는 시간은 제품 뒷면을 참고하시면 됩니다.
- 완성된 장칼국수를 그릇에 담고 통후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
- 통후추 반드시 넉넉히 뿌려야 맛있습니다.
4. 이미지 보면서 레시피 따라하기
- 강불로 달군 웍에 식용유 2바퀴를 두르고, 소고기 불고깃감을 넣고 볶다가 소금 0.5t 넣어 간을 합니다.
- 소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 파 2대, 채 썬 무 한줌을 넣고 설탕 0.5T, 간장 2T를 넣고 볶습니다.
- 멸치액젓 2T를 넣고 액젓 냄새가 날아갈 때까지 볶습니다.
- 물 1.5L를 붓고 고추장 듬뿍 3T를 풀어 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓입니다.
- 무는 채 썰어 한줌 정도 준비합니다.
- 칼국수면을 넣고 7분 정도 끓입니다.
- 완성된 장칼국수를 그릇에 담고 통후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
