초복에는 닭백숙을 먹어야죠.
나가서 먹기에 요즘 너무 비싸서 집에서 해먹으려고 하는데, 집에서 불요리를 너무 오래 하는 것을 별로 안좋아하는데, 정말 초 간단한 레시피 방법을 어남선생님이 알려주셨네요.
요린이들의 찐 선생님은 역시 어남선생님인듯!!!
1시간 정도 삶아주는데, 설겆이 거리가 별로 없고 닭백숙 레시피가 너무 간단해서 그런지 짜증없이 요리했어요.
한번 따라해보시길 바래요.
어남선생님(류수영)의 닭백숙 레시피
닭의 잡내 제거 정말 중요한데요.
이 잡내 때문에 한방약재도 넣고 하자나요.
근데 이 방법을 따라해보세요.
- 가위로 닭의 꽁지의 앞뒤에 붙어있는 지방, 목덜미 지방을 제거해준다.
- 피가 고여 있는 닭다리 끝, 날개 끝 관절을 잘라주고 잔지방을 제거해준다.
- 흐르는 물에 닭 내부 내장을 깨끗이 씻어준다.
1. 재료 준비
12호 생닭 1마리, 편 썬 생강 4조각, 마늘 한 줌, 물 3L, 양파 1개, 대파 1대
2. 유튜브 보면서 닭백숙 레시피 따라하기
- 잡내나는 부위 제거하는 것이 정말 중요한듯하네요.
- 생강이 백숙에서 정말 중요하다고 합니다.
3. 이미지 보면서 닭백숙 레시피 따라하기
- 이 방법 정말 아이디어 너무 좋은 것 같아요.
- 물 3L
- 양파 1개
- 대파 1단
4. 닭백숙 레시피 총정리
- 가위로 닭의 꽁지의 앞뒤에 붙어있는 지방, 목덜미 지방을 제거해줍니다.
- 피가 고여 있는 닭다리 끝, 날개 끝 관절을 잘라주고 잔지방을 제거해줍니다.
- 흐르는 물에 닭 내부 내장을 깨끗이 씻어줍니다
- 손질한 닭 안에 편 썬 생강 4조각, 마늘 한 줌을 넣습니다.
- 닭의 한쪽 다리 아킬레스건 부위에 칼집을 넣고, 반대쪽 다리를 칼집 낸 곳에 넣어 꼬아줍니다.
- 냄비에 물 3L를 붓고 2의 손질한 닭, 양파 1개, 썬 대파 1대를 넣고 뚜껑을 덮어 50분~1시간 정도 끓여줍니다.
- 물 양을 닭이 잠길 정도로만 붓고, 물이 ⅓로 줄어들 때까지 끓이면 됩니다.
- 강불에서 한번 와르르 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여주시면 됩니다.
