된장찌개 레시피 | 편스토랑 스튜디오에서 난리난 그 요리 ‘돼된찌’ (feat : 어남선생, 류수영)

돼지고기로 만든 된장찌개 레시피 아시나요?

편스토랑에서 어남선생님이 만드신 ‘돼된찌’ 수육 + 된장찌개인데, 직접 만들어 먹어보니 맛이 엄청납니다.

가장 놀란것이 느끼할거라 생각했던 국이 예상과 다르게 깔끔하고, 돼지고기를 함께 먹으니 씹는 맛도 일품입니다.

하지만 여기서 가장 중요한것이 불세기인데, 저는 불 강약조절을 못해서 첫번째 요리는 탄맛이 살짝 나더라고요.

두번째 시도때는 불조절을 잘해서 요리를 성공했는데요.

국물 맛보고 엄청나게 감탄을 했어요.

(참고로 무는 꼭 넣으셔야해요. 다 중요한데, 무가 들어가느냐 안들어가느냐에 따라 맛이 틀려져요.)

된장찌개 레시피

1. 재료 준비

돼지고기 앞다릿살 600g, 소금 3꼬집, 다진 마늘 1T, 대파 1대, 설탕 깎아서 1T, 간장 2T, 액젓 2T, 시판 된장 3T, 물 800mL, 무 흰 부분 1/2개, 고춧가루 2T, 양파 1개, 애호박 1/2개, 두부 1모

2. 유튜브로 레시피 살펴보기

가장 중요한것은 불 세기 조절입니다.

3. 이미지로 레시피 살펴보기

A. 이미지로 된장찌개 레시피 따라하기

• 설탕의 마법
• 잊지말고 꼭 넣어주세요.

B. 된장찌개 레시피 총정리

1. 대파 1대를 1cm 길이로 송송 썰어 준비합니다.
2. 무 흰 부분을 1cm 두께로 2개 썬 뒤, 생선조림 무처럼 큼직하게 4등분 해줍니다.
3. 양파 1개, 애호박 1/2개를 숟가락 사이즈로 작게 깍둑썰기를 합니다.
4. 돼지고기 앞다릿살 600g을 4등분 해줍니다.
5. 달궈진 냄비에 1의 앞다릿살을 껍질 부분부터 넣고 소금 3꼬집 뿌려 간해줍니다.
6. 냄비는 깊고 넓은 냄비를 사용하는 게 좋습니다.
7. 고기를 뒤집어가며 10분간 약불에 익혀줍니다.
8. 중불로 올려, 다진 마늘 1T, 대파를 넣고 볶다가 설탕 깎아서 1T, 간장 2T, 액젓 2T, 시판 된장 3T 넣고 5분간 볶아줍니다.
9. 물 800mL 붓고, 뚜껑을 덮은 채 끓이다가 무와 고춧가루 2T를 넣습니다.
10. 무와 고춧가루는 국물이 한소끔 끓으면 넣어줍니다.
11. 끓이는 시간은 총 30~40분 정도 소요됩니다.
12. 준비한 양파, 애호박을 넣고 뚜껑 덮은 뒤, 2~3분간 끓여줍니다.
13. 야채는 무가 투명해지면 넣어줍니다.
14. 두부 1모를 큼직하게 4등분한 뒤, 잔열에 살짝 익혀주면 돼된찌 완성 됩니다.

C. 어남선생 류수영이 알려주는 돼지 된장찌개 (돼된찌) 더 맛있게 즐기는 방법

1. 라면 사리, 청양고추, 깻잎을 넣어 라면으로 즐기기!
2. 배추김치, 들기름, 밥, 김가루, 달걀을 넣고 섞어 볶음밥으로 즐기기!