한해가 편스토랑에서 족발배추찜과 함께하였던 와인이 리슬링 와인과 이탈리안 레드와인인데요.
이날 리슬링 와인은 화이트 와인의 품종 중 하나이고, 삶은 돼지고기에는 화이트 와인이 잘 어울린다고 하면서 리슬링 와인을 추천하였고,
토마토소스의 음식은 이탈리안 레드와인과 잘어울린다고 하면서 이탈리안 레드와인을 추천했었습니다.
그 중 리슬링 와인과 이탈리안 레드와인이 어떤 와인인지 궁금해서 알아봤어요.
리슬링 와인
독일의 청포도 품종입니다.
독일의 기후는 1년 내도록 기온이 서늘하고 흐린 날이 많은 최악의 환경이고, 이 기후를 이겨내고 자란 포도 품종이죠.
그렇게 최악을 환경을 이겨내고 열매를 맺은 만큼 과향이 풍부하고 산도도 높습니다.
주로 라인강변과 모젤강 유역인 독일의 서쪽 지방에서 재배가 이루어지는데, 독일의 포도 품종인 만큼 독일인들의 인기와 자부심이 강한 와인입니다.
리슬링(Riesling)은 독일 화이트 품종이다. 리슬링은 독일 라인(Rhine)지역에서 유래했으며, 바이저 휘니쉬(Weisser Heunisch)품종의 자손이라고 알려져 있다. 리슬링은 소비뇽 블랑, 샤르도네와 더불어 3대 화이트 품종에 속한다.
세상에서 가장 값비싼 리슬링은 귀부균의 영향을 받거나 아이스와인으로 만든 와인이다. 귀부균의 영향을 받은 경우, 산미와 당미가 완벽한 조화를 이루며, 놀라운 복합성을 보여준다.
리슬링 생산은 독일이 압도적이지만, 오스트리아, 프랑스 알자스, 호주, 뉴질랜드, 미국, 캐나다 에서도 재배된다. 오스트리아와 호주 리슬링은 단맛이 없이 완벽하게 드라이한 와인이다.
리슬링은 독일처럼 서늘한 기후에서는 사과 풍미가 좋으며, 잔당과 조화를 이루는 산미를 지닌다. 늦수확한 리슬링은 시트러스와 복숭아 풍미가 진하다.
호주 이든 밸리(Eden Valley)와 클레어 밸리(Clare Valley)의 리슬링은 라임과 레몬 풍미를 지닌다. 리슬링은 높은 산미로 장기 숙성 잠재력이 매우 뛰어나다.
드라이한 리슬링은 대개 5~15년, 오프-드라이한 리슬링은 10~20년, 달콤한 리슬링은 10~30년이 넘는 장기 숙성 잠재력을 지닌다.
리슬링은 향기로우며, 꽃, 사과, 꿀 향을 지닌다. 와인은 산미가 매우 높으며, 드라이한 와인, 오프-드라이한 와인, 달콤한 와인 그리고 스파클링 와인으로 만들어진다.
리슬링은 음식과 즐기기에 참 좋은 와인으로 아시아 음식, 특히 매운 음식과도 잘 어울린다. 사과와 나무 열매(교목성 과수) 노트가 있다.
종종 스모키하고 꿀이 있는 노트를 지닌 와인으로 발전. 숙성이 진행된 독일 리슬링의 경우 특히 페트롤 캐릭터를 지닌다.
출처 : wine21
리슬링 와인과 어울리는 삶은 돼지고기
이 날 한해는 전자레인지를 이용하여 남은 족발을 이용한 요리를 하였는데요.
먹고 남은 족발을 이용한 초간단 요리이다보니 많이 활용할 수 있을 듯 하였고, 무엇보다 소스가 굉장히 맛있을 것 같다라는 생각이 들었습니다.
레시피는 아래를 통해 확인하세요.
▶ 족발배추찜 레시피 | 먹고 남은 족발을 이용한 한해의 전자레인지 요리
족발과 같이 삶은 돼지고기를 이용한 요리와 어울리는 와인은 일반적으로 레드와인이 어울릴것 같다고 하지만, 한해는 리슬링 와인을 추천하였습니다.
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이탈리안 레드 와인
이탈리아는 세계 최대 와인생산국들 중 하나입니다.
이탈리아 와인은 기원전 2000년경부터 포도를 재배했을 정도로 오래된 역사를 가졌습니다.
이탈리아는 지형상 산과 구릉이 많고 일조량이 풍부해 포도를 기르기에 가장 좋은 조건을 갖추었으며, 강수량도 700~800 mm 정도로 포도가 당도를 유지하면서 일정한 양을 생산하기에 적절한 환경입니다.
특히 이탈리아 레드 와인은 다른 국가에 비해 평균적으로 산도가 높다고 합니다.
이탈리아 와인의 특징이 기후와 토양의 영향으로 색상도 진하고, 부드럽고 바디감이 높아진다고 합니다.
이탈리아 와인과 어울리는 토마토 소스 베이스 요리
이 날 이탈리아 와인과 곁들인 안주는 에그인헬인데, 전자레인지로 만두를 이용하여 초간편으로 만들어 먹은 요리입니다.
정말 간편하게 만들었지만 음식 자체가 너무 맛있어 보여서 술안주로 ‘딱’ 인듯 한데요.
에그인헬 레시피는 아래에서 확인해보세요.
▶ 한해 에그인헬 레시피 | 초간단 전자레인지로 10분만에 만드는 안주, 간식
