외국인도 인정하는 달인의 포르투칼 요리 맛집 남산와이너리.
포르투갈 전통의 맛과 향이 가득한 문어밥 맛집입니다.
현지에서 먹는것처럼 맛있는 문어요리를 선보입니다.
와인에 절인 무 속에 문어는 넣어 두면 부드럽고 비린내를 잡아 줍니다.
숙성 후 1시간 반을 삶아서 부드러워진 문어를 건지고 남은 육수는 문어 밥에 들어갑니다.
문어 육수가 식으면 젤라틴 형태로 굳어집니다.
문어가 갖고 있지 못한 풍부한 맛이 느껴질 수 있게 숙성 과정 중에 돼지껍질을 튀겨 가루를 내어 넣어 요리를 합니다.
기름에서 고소하게 튀겨진 문어를 상큼한 토마토 소스에 찍어 먹는 토마토 문어구이, 문어 본연의 식감을 즐기수 있는 문어 스테이크가 인기 메뉴입니다.
- 현재 문어밥은 메뉴에서 빠져있다고 합니다. ㅠㅠ
남산와이너리 이태원 맛집 후기 ,리뷰, 메뉴 정보
| 핵심 내용만 | ||
| 주소 | 서울 용산구 회나무로10길 5 | |
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